Notre histoire
Depuis des décennies, nous élaborons nos recettes de manière traditionnelle, avec la meilleure sélection d’ingrédients naturels, en accordant le plus grand soin à l’esthétique et à la texture des produits sortis de nos fours, qui doivent ravir la vue, le toucher et les papilles. La marque Polo est un gage de haute qualité et de confiance.
Grâce à notre savoir-faire et à notre respect des recettes les plus traditionnelles, ils sont de plus en plus à travers le monde à savourer les spécialités de Polo… Et à nous être fidèles.
L’élaboration du panettone
La qualité de nos panettones repose sur la lenteur du processus et la qualité des ingrédients. Chaque étape de la fabrication est abordée avec délicatesse. Ce n’est pas un hasard si nos produits sont aussi délicieux.
72h
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Levain, farine et eau
Un lent processus qui demande du temps et des matières premières de qualité, comme l’exige la tradition.
Processus de pâte acide
Trois séance de mélange et fermentation. Le secret : la patience et le savoir-faire du maître artisan.
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Pétrissage du soir
Une longue fermentation est nécessaire pour obtenir une pâte à la texture parfaite.
Pétrissage du matin
Les principaux ingrédients sont ajoutés progressivement. Des matières premières de qualité comme l’eau, le jaune d’œuf, le sucre et le beurre.
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5
Division et formation des pâtons
La pâte est divisée en portions homogènes, au poids correspondant à chaque panettone.
Pesage
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Fermentation
Il est essentiel de contrôler la durée et la température, ainsi que le repos pour la fermentation des panettones.
Fermentation finale
Un processus lent pour la dernière fermentation de notre produit.
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Cuisson
À environ 180° C
Emballage (sac)
Pour protéger notre délicieux panettone.
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Emballage (boîte)
Panettone
Aux raisins secs et à l’orange
L’audace à l’état pur.
Seul un pays méditerranéen pouvait créer un panettone combinant, dans une même recette, la saveur citrique de l’orange et la touche sucrée des raisins secs. Un goût unique et indescriptible.
Panettone
Aux pépites de chocolat
Un classique revisité.
Une pluie de pépites de chocolat à savourer lentement à chaque bouchée. Nous ajoutons la proportion exacte de chocolat, suffisant à respecter toute l’essence du panettone le plus authentique.
Focaccia
Pour ceux qui sont plutôt salé. Nous avons créé une délicieuse focaccia artisanale élaborée avec des ingrédients naturels : farine, huile d’olive, sel, eau… Fermentés des heures durant, ils permettent d’obtenir une pâte délicieuse, qui est ensuite cuite lentement
Semblable au pain artisanal, sa texture est plus douce et moelleuse. La focaccia est parfaite pour grignoter, seule ou mariée à d’autres ingrédients.
Pandoro
Pour élaborer ce gâteau merveilleux, nous sommes fidèles à une recette traditionnelle ancienne de plus de 120 ans. Un produit caractérisé par sa forme en étoile et sa belle couche de sucre glace, à ajouter au moment de le déguster.
La magie du sucre glace et le goût unique du Pandoro en font le compagnon idéal pour des moments inoubliables en bonne compagnie.