Nuestra Historia.
Desde hace décadas elaboramos nuestras recetas de forma tradicional y con la mejor selección de ingredientes naturales, cuidando siempre la apariencia y la textura de los productos horneados para que resulten irresistibles a la vista, al tacto y al paladar. Además, tan solo oyendo la palabra Polo todos sabemos que se trata de productos de alta calidad y total confianza.
Tanto nuestro saber hacer como nuestro respeto por las recetas más tradicionales han conseguido que cada día más personas en el mundo saboreen las especialidades Polo… y repitan.
Panettone: Elaboración
La calidad de nuestros Panettones se basa en el proceso lento y en la elección de materias de calidad. Cada momento de la elaboración es tratado con delicadeza y eso se refleja en el delicioso sabor de los productos.
72h
1
Masa madre, harina y agua:
Un lento proceso que como manda la tradición necesita tiempo y materias primas de calidad.
Proceso de pasta ácida:
Tres sesiones de mezcla y fermentado. El secreto está en la paciencia y los conocimientos del maestro artesano.
2
3
Amasado de la noche:
Una larga fermentación es necesaria para conseguir una masa con textura perfecta.
Amasado de la mañana:
Se van añadiendo progresivamente los ingredientes básicos. Materias primas de calidad como agua, yema, azúcar y mantequilla.
4
5
División y boleado:
La masa se divide en porciones homogéneas y de peso adecuado para cada Panettone.
Pesaje
6
7
Fermentación:
Controlar los tiempos y las temperaturas es clave, reposo para que fermenten los Panettones.
Fermentación final:
Lento proceso para la última fermentación de nuestro producto.
8
9
Horneado:
A unos 180° C
Embolsado:
Para proteger nuestro delicioso Panettone.
10
11
Encajado
Panettone
Con pasas y naranja
Puro atrevimiento.
Solo un país mediterráneo podría crear un Panettone que combina, en una misma receta, el toque ácido de la naranja y el dulzor de las pasas. Un sabor único e indescriptible.
Panettone
Con pepitas de chocolate
Un clásico renovado.
Una lluvia de pepitas de chocolate que se saborea lentamente en cada bocado. Añadimos la proporción justa de chocolate para no perder nunca la esencia del Panettone más auténtico.
Focaccia
Porque no siempre nos apetece tomar algo dulce, hemos creado una riquísima focaccia artesana elaborada con ingredientes naturales como la harina, el aceite de oliva, la sal y el agua, los cuales se dejan fermentar durante horas para obtener una masa deliciosa que se hornea lentamente.
Su parecido al pan artesanal, aunque con una textura más suave y esponjosa, hace que sea el snack perfecto para tomarlo en cualquier momento, ya sea solo o acompañado de otros alimentos.
Pandoro
Para la elaboración de este delicioso dulce, seguimos la receta tradicional que tiene más de 120 años. Un producto que se caracteriza por su forma de estrella y por llevar azúcar glas, que se añade cuando se va a consumir.
La magia del azúcar glas y el característico sabor del Pandoro son perfectos para disfrutar en compañía de un momento inolvidable.